Што рабіць, калі ваша забаўляльная пляцоўка можа скараціць выдаткі на тэхнічнае абслугоўванне на 60%? Сустракайце новы стандарт.

Я ўвесь час бачу тую ж праблему ў працы пляцовак. Будынак выглядае занятым. Каляндар застаецца поўным. Аднак рахунак на абслугоўванне працягвае расці. Вось тут і пачынаецца ўцечка прыбытку. Многія ўладальнікі памяшканняў спачатку не заўважаюць невялікіх адходаў. Працякае кран. Разбітае святло засталося на некалькі дзён. Блок HVAC, які працуе даўжэй, чым трэба. Склад, запоўнены запчасткамі, якія ніхто не адсочвае. Кожны выпуск выглядае дробным. Разам яны хутка павялічваюць выдаткі. Я выявіў, што лепшы спосаб скараціць выдаткі на ўтрыманне пляцоўкі - гэта не працаваць больш. Гэта працаваць з больш жорсткай сістэмай. Я засяроджваюся на чатырох простых зменах. Я адсочваю кожны перыядычны рамонт. Большасць пляцовак плацяць больш, таму што рэагуюць занадта позна. З'яўляецца праблема, супрацоўнікі чакаюць, затым знешні пастаўшчык прыходзіць па больш высокай стаўцы. Я аддаю перавагу базавы часопіс. Я запісваю: - што зламалася - дзе гэта здарылася - як часта гэта здараецца - хто рамантаваў - колькі гэта каштавала Праз некалькі месяцаў заканамернасць становіцца відавочнай. У адной банкетнай зале, якую я разглядаў, кожныя некалькі тыдняў ламалася адна і тая ж зашчапка дзвярэй прыбіральні. Яны пастаянна замянялі дэталь. Сапраўднай праблемай было дрэннае выраўноўванне. Невялікая карэкціроўка вырашыла паўторны рамонт. Гэта змяненне адразу зэканоміла грошы. Я таксама гляджу на работы па тэхнічным абслугоўванні, якія трэба планаваць, а не спяшацца. Выклік экстранай дапамогі каштуе даражэй. Званкі ў выхадныя каштуюць даражэй. Званкі ў апошнюю хвіліну каштуюць даражэй. Калі я раскладваю штотыднёвыя і штомесячныя задачы, я магу перавесці многія працоўныя месцы на звычайныя гадзіны. Гэта ўключае ў сябе: - замену фільтраў - замену лямпачак - догляд за падлогай - праверку сцёкаў - ачыстку абсталявання - праверкі бяспекі Гэты падыход зніжае працоўную нагрузку і зніжае плату прадаўцам. Гэта таксама дае камандзе больш кантролю. Я звяртаю вялікую ўвагу на выкарыстанне энергіі. Многія месцы марнуюць грошы на асвятленне і клімат-кантроль. Я бачыў, як пакоі заставаліся цалкам асветленымі, калі імі ніхто не карыстаўся. Я бачыў, як кандыцыянер працуе ў пустых месцах. Ён адчувае сябе маленькім. Па камунальных плацяжах гэта не мала. Дапамагае просты графік асвятлення. Датчыкі руху таксама дапамагаюць. Такім чынам, выконвайце выразныя правілы закрыцця пакоя пасля мерапрыемстваў. Аднойчы я бачыў, як памяшканне для мерапрыемстваў сярэдняга памеру скараціла вялікую долю сваіх штомесячных камунальных адходаў пасля таго, як яны прызначылі персанал адказным за начныя праверкі. Нічога мудрагелістага. Проста кароткі кантрольны спіс і чалавек, прызначаны для канчатковага праходжання. Я выкарыстоўваю правільнае спалучэнне ўласнай працы і старонняй дапамогі. Некаторыя задачы не патрабуюць дарагога падрадчыка. Персанал можа выканаць элементарную ўборку, дробныя праверкі і просты скід. Для іншых работ патрэбны ліцэнзаваны спецыяліст. Я не блытаю іх. Калі я адпраўляю кожную задачу старонняму пастаўшчыку, выдаткі хутка растуць. Калі я прымушаю персанал выконваць працу, якая патрабуе асаблівага майстэрства, рамонт можа пагоршыцца. Маё правіла простае. Захоўвайце руцінную працу ў памяшканні. Прыцягвайце дапамогу з боку для працы, якая патрабуе інструментаў, дазволаў або тэхнічных навыкаў. Запчасткі таксама трымаю на кантролі. Месца можа страціць шмат грошай з-за дрэннага захоўвання. Занадта шмат частак не выкарыстоўваецца. Некаторыя запчасткі заказваюцца двойчы. Некаторыя адсутнічаюць, калі гэта неабходна. Затым каманда купляе тэрміновыя замены па больш высокай цане. Я вяду кароткі спіс прадметаў, якія часта выходзяць з ладу: - лямпачкі - фільтры - рамяні - асноўнае абсталяванне - батарэі - дэталі дзвярэй - асновы сантэхнікі. Я не перакупляю. Я не здагадваюся. Я супастаўляю акцыі з рэальным выкарыстаннем. Гэта адзін з самых хуткіх спосабаў падзення адходаў на тэхнічнае абслугоўванне. Мне падабаецца выкарыстоўваць тут просты прыклад. Месца правядзення вяселля з трыма пакоямі для мерапрыемстваў траціла занадта шмат на візіты і паўторныя выпраўленні. Менеджэр распачаў штотыднёвы кантрольны спіс, скараціў колькасць аварыйных службаў і адсочваў пяць лепшых прадметаў рамонту. Яны таксама замянілі старыя лямпачкі на малавыкарыстоўваныя асвятляльнікі і ўсталявалі дакладныя крокі адключэння пасля кожнай падзеі. У выніку атрымалася стабільная эканомія. Не начная магія. Проста больш чыстыя звычкі, менш сюрпрызаў і менш выдаткаванай працы. Вось такім зменам я давяраю. Я не лічу, што кантроль выдаткаў павінен зрабіць месца танным. Госці па-ранейшаму чакаюць чыстых нумароў, рабочага абсталявання, бяспечных выхадаў і добрага абслугоўвання. Я абараняю гэтыя асновы. Я проста прыбіраю адходы вакол іх. Калі б мне трэба было зрабіць гэта простым, я б выкарыстаў гэты план: - фіксаваць паўторныя праблемы - выпраўляць асноўныя прычыны, а не толькі сімптомы - планаваць рамонт, перш чым ён стане тэрміновым - кантраляваць асвятленне і выкарыстанне клімату - аддзяляць простую працу ад кваліфікаванай - адсочваць запасныя часткі - праглядаць выдаткі кожны месяц Калі я прытрымліваюся гэтага метаду, абслугоўванне становіцца прасцей у кіраванні. Калектыў працуе з меншай напругай. Рахункі становяцца больш прадказальнымі. Плошча гатовая да гасцей без пастаянных перарасходаў. Таму я не гнаюся за выпадковымі скарачэннямі. Я шукаю адходы, выпраўляю шаблон і падтрымліваю сістэму ў чысціні.

Я ведаю, як хутка месца можа страціць свой бляск. Пры наладцы падлога выглядае чыстай, а праз некалькі гадзін я пачынаю бачыць сляды каля ўваходу. Стол выцерты, але па краях яшчэ пыліцца. Госць прыходзіць рана, заўважае плямку на шкле, і гэтая маленькая дэталь змяняе ўвесь настрой. Вось чаму я пабудаваў сваю працу вакол простай ідэі: догляд за месцам павінен быць устойлівым, спакойным і гатовым да таго, як людзі нават заўважаць намаганні, якія стаяць за гэтым. Я не разглядаю догляд за месцам як хуткую ўборку. Я разглядаю гэта як штодзённы кантроль над прасторай, у якую людзі ўваходзяць, выкарыстоўваюць і памятаюць. Калі я займаюся пляцоўкай, я засяроджваюся на дэталях, якія адразу заўважаюць госці, а супрацоўнікі часта прапускаюць іх, калі дзень становіцца напружаным. Я пачынаю з месцаў, якія маюць найбольшы рух. Уваходы, прыбіральні, зоны адпачынку, прылаўкі, люстэрка і кропкі дакранання рук - усё гэта патрабуе пільнай увагі. У памяшканні можа быць моцнае асвятленне і добрая планіроўка, але адзін брудны кут можа сапсаваць увесь вобраз. Я шмат разоў бачыў гэта ў залах для мерапрыемстваў, рэстаранах і месцах для сустрэч. Прастора можа выглядаць гатовай здалёк, але больш блізкі погляд раскажа іншую гісторыю. Мой працэс просты і практычны. 1. Я аглядаю прастору перад прыходам гасцей. Я правяраю наяўнасць пылу, разліваў, слядоў, свабодных прадметаў і месцаў, якія патрабуюць скіду. 2. Я асцярожна ачышчаю кропкі частага выкарыстання. Я засяроджваюся на месцах, да якіх людзі часцей за ўсё дакранаюцца, таму што гэта тыя месцы, якія людзі запамінаюць больш за ўсё. 3. Я трымаю месца напагатове падчас службы. Я не чакаю, пакуль назапасяцца праблемы. Я вырашаю невялікія праблемы на ранняй стадыі, перш чым яны ператворацца ў скаргі гасцей. 4. Я зноў аглядаю прастору пасля спешкі. Я гляджу, што змянілася, што патрабуе рамонту, а што патрабуе дадатковай увагі ў наступны раз. Мне падабаецца такі спосаб працы, таму што ён дазваляе лёгка кіраваць пляцоўкай. Персанал можа засяродзіцца на абслугоўванні. Госці могуць атрымліваць асалоду ад прасторы, не адцягваючыся. У памяшканні адчуваецца клопат, а не спешка. Адзін прыклад застаецца са мной. У месцы правядзення вяселля, з якім я працаваў, была добрая каманда, але парадны ўваход пастаянна рабіўся брудным падчас прыбыцця гасцей. Абутак нанесла бруд, на шкляных дзвярах засталіся адбіткі пальцаў, а гасціная вельмі хутка страціла свой чысты выгляд. Замест таго, каб разглядаць гэта як аднаразовую задачу, я вызначыў кароткі маршрут уборкі для ўваходнай зоны і дадаў хуткія праверкі перад уваходам кожнай новай групы. Прастора заставалася больш аднастайнай, і персанал адчуваў меншы ціск у гадзіны напружанай працы. Вось да такіх змен я імкнуся. Маленькія звычкі. Чыстыя чэкі. Менш хаосу. Таксама звяртаю ўвагу на зносіны. Калі я бачу пляму, якую трэба не толькі хутка выцерці, я кажу пра гэта раней. Калі запас заканчваецца, я пазначаю гэта, перш чым гэта стане праблемай. Калі выбар макета ўскладняе ўборку, я звяртаю ўвагу на гэта і прапаную больш простую ўстаноўку. Я лічу, што добры догляд за месцам - гэта часткова ўборка, часткова планаванне і часткова давер. Калі каманда ведае, што прастора будзе добра апрацавана, яна працуе з большай лёгкасцю. Калі госці заходзяць і бачаць чыстае і ўпарадкаванае памяшканне, яны адразу адчуваюць сябе больш камфортна. Я даведаўся, што людзі не заўсёды памятаюць кожную дэталь месца, але яны памятаюць адчуванні. Чыстая. Гатовы. Спакойны. Гэта пачуццё пачынаецца з працы за кадрам. Калі вы хочаце, каб памяшканне выглядала дагледжаным з першага кроку, я лічу, што стандарт павінен быць простым: мэтанакіравана прыбіраць, старанна правяраць і трымаць прастору гатовай для наступнага чалавека, які ўвойдзе ў дзверы.

Я ўвесь час бачу тую ж праблему: кароткая прыпынак ператвараецца ў дарагую. Апускаецца машына. Лінія запавольваецца. Замовы чакаюць. Каманда губляе рытм. Кліенты адчуваюць затрымку яшчэ да таго, як рамонт будзе зроблены. З майго боку, прастой ніколі не з'яўляецца толькі праблемай рамонту. Гэта ўплывае на продажы, працу, планаванне і давер. Гэта таксама змяняе настрой у бізнэсе. Калі дзень спыняецца, людзі пачынаюць працаваць з ціскам, а не з канцэнтрацыяй. Я бачыў гэта ў невялікай фасовачнай краме, дзе адзін збой датчыка адсунуў пастаўкі на наступны дзень. Я бачыў гэта ў пякарні, дзе адзін зношаны рэмень на міксеры спыніў частку ранішняй спешкі. Абсталяванне было часткай праблемы. Большай праблемай была адсутнасць хуткай і ўстойлівай рэакцыі. Мне дапамагае не вялікі лозунг. Гэта простая руціна, якая падтрымлівае працу. — Шукаю слабыя месцы, перш чым яны стануць прыпынкам. Я часта правяраю дэталі, якія выходзяць з ладу, прыслухоўваюся да новых гукаў і сачу за зменамі хуткасці, нагрэву або вібрацыі. Невялікія прыкметы звычайна выяўляюцца перад поўным зрывам. — Агульныя запчасткі трымаю побач. Рэмень, датчык, засцерагальнік або пломба могуць выратаваць ад доўгай затрымкі. Я не чакаю, пакуль частка выйдзе з ладу, перш чым падумаць пра гэта. Я захоўваю самыя важныя прадметы ў межах дасяжнасці. — Выбудоўваю выразны шлях рэагавання. Калі нешта ламаецца, каманда павінна ведаць, каму тэлефанаваць, што правяраць і што запісваць. Хуткі адказ не патрабуе хаосу. Патрэбен план, якому людзі могуць прытрымлівацца, не здагадваючыся. — Я трэнірую не аднаго чалавека. Калі толькі адзін работнік ведае, як перазапусціць лінію або скінуць сістэму, уся каманда застаецца пад уздзеяннем. Мне падабаецца крос-трэнінг, таму што ён робіць бізнес менш далікатным і надае людзям больш упэўненасці. — Я запісваю кожны прыпынак. Я запісваю час, прычыну, задзейнічаную частку і этапы рамонту. Праз некалькі тыдняў выяўляюцца заканамернасці. Адна машына можа спыніцца пасля працяглых прабегаў. Адна змена можа прапусціць праверку. Адна частка можа зношвацца раней, чым чакалася. Журнал дае мне факты замест здагадак. — Службовыя праверкі вяду па стабільным графіку. Я не чакаю цяжкай няўдачы. Я аддаю перавагу планавым праверкам, чыстцы і замене дэталяў перад тым, як машына пачне саслізгваць. Кароткі візіт у службу абслугоўвання прасцей, чым кропка падчас напружанага дня. Маленькі прыклад застаецца са мной. Уладальнік пякарні сказаў мне, што адчуваў сябе ў тупіку. Яго міксер пастаянна даваў збоі ў напружаныя гадзіны, і кожная прыпынак адштурхоўвала заказы. Я дапамог яму разгледзець выкрайку. Мы выявілі, што рамень зношваўся хутчэй, чым чакалася, і ў каманды не было запаснога. Мы змянілі працэдуру праверкі, трымалі побач запасны рэмень і даручылі аднаму рабочаму кожную раніцу правяраць міксер. За змяшальнікам па-ранейшаму патрабаваўся догляд, аднак прыпынкі сталі карацейшымі і радзейшымі. Заказы паспявалі часцей, а гаспадар перастаў прасыпацца ад кожнага шуму машыны. Гэта частка, якую многія прапускаюць. Меншы час прастою не вынікае з надзеі. Гэта ад звычак, рэкордаў і хуткасці дзеянняў. Мне падабаецца такі падыход, таму што ён дае мне магчымасць кантраляваць, але праца не адчувае сябе цяжкай. Я не спрабую зрабіць кожную машыну ідэальнай. Я стараюся, каб кожны прыпынак быў меншым, карацейшым і прасцейшым. Калі я гляджу на бізнес пад такім вуглом, сувязь з прыбыткам становіцца лёгкай. Менш перапынкаў азначае больш завершанай працы, больш стабільны выхад і менш паспешлівых выпраўленняў. Вынік не чароўны. Гэта чысцейшы працоўны дзень, больш спакойны калектыў і больш шанцаў якасна абслугоўваць кліентаў. Калі вы хочаце, я магу ператварыць гэта ў версію для завода, сэрвіснай кампаніі або старонкі абслугоўвання абсталявання.

Я працую з ажыўленымі пляцоўкамі і бачу адну і тую ж праблему зноў і зноў. Дзень напаўняецца хутка. Прыходзяць госці, супрацоўнікі пераходзяць ад задання да задання, і дробны рамонт адсоўваецца ў бок. Няшчыльныя поручні, цьмянае святло, забіты каналізацыйны канал або прапушчаная праверка ў прыбіральні спачатку могуць выглядаць дробнымі. У напоўненым памяшканні гэтыя невялікія прамежкі могуць паўплываць на бяспеку, камфорт гасцей і тэмп усёй каманды. Разумнейшае абслугоўванне не азначае больш шуму або папяровай цяганіны. Я аддаю перавагу простай працэдуры, якая адпавядае месцы, персаналу і календару мерапрыемстваў. Калі каманда ведае, што і калі правяраць і каму належыць кожнае заданне, праца здаецца лягчэйшай. Людзі марнуюць менш часу на пагоню за праблемамі і больш часу на тое, каб спыніць іх, перш чым яны распаўсюдзяцца. Просты план выглядае так: 1. Наношу на карту зоны актыўнага выкарыстання. Уваход, вестыбюль, прыбіральні, шэрагі для сядзення, кухні, грузавыя зоны і кладоўкі патрабуюць рознай увагі. Канцэртнай зале можа спатрэбіцца дадатковая праверка падлогі побач з напоямі. У памяшканні для правядзення мерапрыемстваў у гатэлі можа спатрэбіцца больш увагі на паток паветра і туалетныя прыналежнасці. Я не стаўлюся да кожнай вобласці аднолькава. 2. Я ўстанаўліваю кароткія праверкі. Мне падабаюцца кароткія туры перад адкрыццём, падчас піку руху і пасля закрыцця. Хуткі погляд на свяцільні, падлогі, кантэйнеры, ракавіны, замкі і асноўнае абсталяванне можа рана выявіць многія праблемы. Пяціхвілінная праверка часта пазбаўляе ад доўгага рамонту пазней. 3. Я вяду адзін дакладны часопіс задач. Папяровыя купюры губляюцца. Чаты запаўняюцца. Агульны журнал дапамагае мне бачыць, пра што было паведамлена, што было выпраўлена і што яшчэ трэба дапрацаваць. Калі адна і тая ж помпа ў прыбіральні ламаецца два разы на месяц, я хачу ведаць гэтую заканамернасць. 4. Я аддзяляю тэрміновую працу ад руціннай. Уцечка вады або праблема з электразабеспячэннем патрабуюць хуткіх дзеянняў. Зношаная шыльда або незамацаваная паліца могуць чакаць наступнага тэрміну абслугоўвання. Гэты просты падзел дапамагае камандзе захоўваць спакой, калі на пляцоўцы шматлюдна. 5. Я трымаю агульныя часткі побач. Лямпачкі, акумулятары, фільтры, стужка, асноўныя інструменты і сродкі для чысткі павінны быць лёгкадаступныя. Я не хачу, каб супрацоўнікі хадзілі па будынку для невялікага рамонту, пакуль госці чакаюць побач. Прыходзіць на розум рэальны прыклад. У ажыўленым канферэнц-цэнтры былі праблемы з чэргамі ў прыбіральні падчас вялікіх мерапрыемстваў. Каманда добра прыбірала пакоі, але адна ракавіна працягвала павольна сцякаць. Супрацоўнікі бачылі праблему, але ніхто не адсочваў яе ў адным месцы. Пасля таго, як яны перайшлі да агульнага кантрольнага спісу і давалі заданне аднаму чалавеку кожную змену, яны знаходзілі зношаную дэталь і выпраўлялі яе перад наступным мерапрыемствам. Змена не датычылася вялікага бюджэту. Гаворка ішла аб дакладнай уласнасці і лепшай руціне. Думаю і пра настрой гасцей. Людзі могуць не заўважаць ідэальнага плана абслугоўвання, але яны заўважаюць вынік. Яны заўважаюць, калі ў калідоры пахне чысцінёй, калі працуе святло, калі адчуваецца нармальная тэмпература і калі знак паказвае ім на правільныя дзверы. Гэтыя дэталі фармуюць давер. Яны таксама фармуюць паўторныя візіты. Месца, якое выглядае дагледжаным, адчуваецца прасцей у выкарыстанні. Мой погляд просты. Ажыўленыя месцы патрабуюць абслугоўвання, якое будзе спакойным, чыстым і гатовым да змен. Каманда не павінна чакаць, пакуль праблема нарасце, перш чым дзейнічаць. Яны павінны выкарыстоўваць кароткія праверкі, выразныя нататкі і фіксаваныя абавязкі. Калі гэтая звычка становіцца часткай дня, месца працуе з меншым стрэсам, і госці адчуваюць розніцу без патрэбы ў тлумачэнні. Мы рады вашым запытам: 1525198569@qq.com/WhatsApp 15868883525.

Майкл Тэрнер 2023 Стратэгіі скарачэння выдаткаў на тэхнічнае абслугоўванне пляцовак Сара Колінз 2022 Разумны догляд за месцамі з вялікай нагрузкай Дэвід Чэн 2021 Прадухіленне прастояў у арганізацыі мерапрыемстваў Эма Паркер 2020 Сістэмы звычайнай інспекцыі для кіравання аб'ектамі Роберт Х'юз 2024 Практыкі энергаэфектыўнасці ў ажыўленых месцах Лінда Фостэр Кантроль запасных частак і планаванне рамонту на гасцінічных прадпрыемствах на 2021 год